هیچ محصولی یافت نشد.
مایکروفر چیست و چه کاربردی دارد؟
بیش از یک دهه است که مایکروفر یا مایکروویو یکی از اصلی‌ترین لوازم آشپزخانه شناخته می‌شود. اکنون در کمتر آشپزخانه ای از حضور مایکروفر خبری نیست. این دستگاه به ویژه برای خانم‌های شاغل بسیار کاربردی است و تا حد زیادی به آشپزی سرعت می‌بخشد. در ادامه با نکات جالب بیشتری در مورد مایکروفر آشنا خواهید شد.
مایکروفر چه دستگاهی است؟
بدون شک مایکروویو یا همان مایکروفر یکی از بهترین اختراعات بشر امروز است، مایکروویو در واقع نوعی اجاق برقی است که از تابش اشعه برای فرآیند گرم کردن، حرارت دهی و پخت غذا استفاده می‌کند، همین مسئله است که باعث می‌شود سرعت غذا پختن در مایکروویو بسیار بالا باشد.
زمانی که غذا داخل مایکروفر گذاشته می‌شود، با روشن شدن دستگاه امواج رادیویی به داخل غذا نفوذ کرده و با تحریک اتم‌های آب و چربی موجود در غذا باعث آغاز فرآیند پخت می شود، در حقیقت هیچ گرمایی به واسطه هدایت الکتریکی در فرآیند پخت با مایکروفر حضور ندارد، بلکه مولکول‌ها به صورت یکنواخت برانگیخته شده و در یک شرایط دمایی یکسان غذا از داخل به سمت بیرون شروع به پختن می‌کند.
همچنین فلزات باعث بازتاب اشعه رادیویی می‌شوند به همین دلیل نیز از قابلمه‌های فلزی در مایکروویو استفاده نمی‌شود، از طرفی این ویژگی باعث می‌شود که با ساخت دیواره های فلزی برای مایکروویو اثر تابش امواج آن را بیشتر کرد. خاصیت برانگیختگی اتم‌ها و شکل فرآیند پخت در مایکروویو باعث می شود که در مصرف انرژی در زمان پخت غذا با این دستگاه بسیار صرفه‌جویی شود.
کاربرد مایکروویو
از مایکروفر یا مایکروویو برای پخت انواع غذا، نان، شیرینی، گرم کردن غذا، یخ زدایی از مواد یخ زده و … استفاده می‌شود، در واقع درجه های مختلفی که مایکروویو دارد تعیین کننده نوع کاربرد آن هستند.
آیا مایکروفر و مایکروویو فرق دارند؟
اصطلاح مایکروفر بین مردم بسیار رایج است در حالی که نام علمی این دستگاه اجاق مایکروویو است، اما در حالت کلی هیچ تفاوتی میان این دو کلمه وجود ندارد. گاهی اوقات شنیده می‌شود که از مایکروفر برای گرم کردن غذا و از مایکرویو برای پخت غذا استفاده می‌شود که این مسئله صحیح نیست. در حقیقت این دو اصطلاح کاملا برای یک وسیله به کار می‌رود و در حقیقت یکسان است.
مایکروفر چگونه کار می‌کند؟
داخل مایکروفرها وسیله ای به نام مگنترون وجود دارد که به وسیله آن انرژی الکتریکی به اشعه رادیویی بسیار کوتاه تبدیل می شود، نفوذ طول موج در ماده غذایی به مواد تشکیل دهنده غذا و همچنین طول موج فر بستگی دارد، این امواج به آسانی توسط مولکول‌های آب ، قند و چربی جذب شده و باعث لرزش سریع مولکول‌ها در جای خود می شوند که به آن برانگیختگی مولکول گفته می‌شود، حرکت سریع مولکول ها باعث ایجاد گرما شده و فرآیند پخت آغاز می‌شود.
مزایای استفاده از مایکروویو در پخت غذا
مایکروفر یک وسیله کاربردی و مدرن است بنابراین استفاده از آن نه تنها برای تجهیز دکوراسیون آشپزخانه بلکه به دلیل مزیت‌هایی که دارد مورد توجه قرار می‌گیرد. از جمله مزایای استفاده از مایکرویو در پخت غذا سرعت آن است، به کمک مایکروفر می توان غذا را در مدت زمان بسیار کمتری در مقایسه با اجاق گازهای معمولی پخت. به همین دلیل نیز گفته می‌شود که مایکروفر برای خانم‌های شاغل که وقت کمتری برای رسیدگی به امور منزل از جمله پخت و پز دارند یک وسیله کاملا کاربردی است.
از طرفی مدت زمان پخت کم غذا باعث حفظ ویتامین ها و مواد معدنی در غذا می‌شود. می‌دانیم که رابطه مستقیمی میان مدت زمان پخت غذا و از دست رفتن املاح و ویتامین های موجود در آن وجود دارد، اما در پخت غذا با مایکروفر اغلب ویتامین ها املاح در فرآیند پخت حفظ می‌شود.
نکته مهم دیگر حفظ پروتئین های غذایی در فرآیند پخت به وسیله مایکروفر است، در روش‌های دیگر طبخ غذا بخش زیادی از پروتئین غذا در اثر حرارت دهی از بین می‌رود، اما در مایکروویو این مسئله دیده نمی شود چرا که فرآیند پخت با اکسیداسیون کمتری همراه است.
آیا آشپزی با مایکروویو خطرناک است؟
شایعات پیرامون مضر بودن اشعه مایکروفر یا مایکروویو بسیار شنیده می شود، اما باید بگوییم که این مسئله اصلا صحت ندارد، در واقع طول موجی که برای فرآیند پخت در مایکروویو مورد استفاده قرار می‌گیرد، همانند بسیاری از وسایل الکترومغناطیسی اطراف ما مثل موبایل، وسایل ماهواره‌ای و … است.
همانطور که اشاره کردیم امواج مایکروویو که عامل پخت غذا در مایکروفر(ماکروویو) هستند، طی فرایندی شروع به لرزاندن مولکول های غذا کرده و با اصطکاک به وجود آمده موجب گرم شدن سریع آن می‌گردد. این امواج کاملا بی‌بو و بی‌رنگ بوده و تاثیری بر مزه غذا نخواهد داشت، ضمن اینکه این موج‌ها، امواج رادیواکتیو نیستند.
به گفته پژوهشگران طول موج به کار رفته در دستگاه مایکروفر مضر نیست، ضمن این که یک اجاق مایکروفر که به درستی طراحی شده هیچ موج مایکروویوی را به بیرون منتقل نمی‌کند. بنابراین شایعاتی که پیرامون مضر بودن پخت غذا با مایکروفر و یا خطرناک بودن این دستگاه برای سلامتی انسان می شنویم کاملا بی اساس است، همانطور که اشاره کردیم وسایل بسیاری چون موبایل، ماهواره و … در اطراف ما وجود دارد که از همین طول موج‌ها استفاده می کند.
نکات مهم نگهداری از مایکروویو
– حتما قبل از استفاده از دستگاه دفترچه راهنمای آن را مطالعه کنید.
– بعد از هر بار پخت و پز داخل مایکروفر را به خوبی تمیز کنید.
– از ظروف مخصوص فر برای پخت یا گرم کردن غذا در مایکروویو استفاده کنید.
– از ظروف فلزی در مایکروفر استفاده نکنید.
– حجم مواد غذایی زیادی را درون مایکروفر قرار ندهید.
خرید مایکروفر
در حال حاضر برندهای بسیار زیاد داخلی و خارجی مایکروفر در بازار موجود است که خرید مایکروویو را با چالش روبه‌رو می کند، قیمت مایکروفرها نیز با توجه به امکاناتی که ارائه می‌دهند و در برندهای مختلف متفاوت است، بنابراین نمی‌توان قیمت مایکروویو را به صورت دقیق مشخص کرد، بلکه مسائلی چون نوع دستگاه، برند، کاربرد، داخلی یا وارداتی بودن دستگاه و … در قیمت آن تاثیر گذار است.
برای خرید مایکروفر بهتر است ابتدا اطلاعات خوبی در مورد انواع دستگاه‌ها و کاربردهای آن به دست آورده و سپس متناسب با نیاز خانواد اقدام به خرید مایکروویو نمایید.
ما در سایت تخصصی لوازم آشپزخانه کفگیر تمامی اطلاعات از جمله برند، کاربردها، جزئیات فنی محصولات و قیمت را برای شما عزیزان فراهم کرده ایم و می توانید پس از بررسی کامل محصولات خرید خود را با آرامش انجام داده و به موقع کالا را تحویل بگیرید و لذت ببرید.
